Bottega delle Delizie Puchero Croissant 48%
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Puchero Croissant 48% 70g

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REPUBBLICA DOMENICANA EL ZORZAL

Si, avete capito bene. Una tavoletta di cioccolato con cacao mono-origine e pezzi croccanti di croissant.

Paese: Repubblica Domenicana
Azienda Agricola: El Zorzal
Varietà: Cacao Trinitario
Ingredienti: Fave di Cacao Biologico, Zucchero di Canna Biologico, Croissant (20%), Burro di Cacao Biologico, Burro, Latte in polvere e Sale.
Peso: 70g

Questo cacao Trinitario dalla Repubblica Dominicana è coltivato da 25 famiglie di piccoli coltivatori nella provincia di Duarte. Qquesti agricoltori ricevono una formazione sulle tecniche di agricoltura biologica e rispettosa anche degli uccelli. Nella azienda agricola di El Zorzal il cacao cresce in 200 km di foresta naturale. Dopo la raccolta viene fatto fermentare per 6 giorni e poi essiccato direttamente al sole per una settimana.

Il risultato finale è un profilo aromatico con note di nocciola e fiori secchi come camomilla, rosa e citronella.

La seconda metà di questa tavoletta è ricoperta di pezzetti di croissant di Acid Bakehouse di Madrid. Un croissant al burro dalla consistenza friabile che si sposa perfettamente con questo cacao dal profilo classico.