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Agricoltore: La Chelita Farm
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Territorio: Brunca regione
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Altitudine: 1600 mt
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Varietà: Geisha, Costa Rica 95
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Fermentazione: Honey (depolpato a secco)
- Stazione di fermentazione: La Chelita
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Raccolto: Marzo 2022
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Tostato: 01.06.2023 Nudo
La Chelita è una fattoria di caffè a conduzione familiare che Joselyn e la sua famiglia coltivano e promuovono da oltre 20 anni.
Quando Joselyn aveva 16 anni, e il suo fratellino 5, i genitori avviarono l'omonimo micro-frantoio, per dare più valore alle loro produzioni di caffè. Prende il nome dal secondo nome di Joselyn, Graciela, che suona come Chelas.
Recentemente ha assunto la direzione dell'azienda agricola e della stazione di trasformazione, supervisionando tutto, dalla raccolta alla vendita.
L'inizio di La Chelita non è stato molto fluido. Tutto era molto nuovo per loro. La famiglia non sapeva molto della macinazione del caffè né della catena del valore del caffè, e si sono alternati in famiglia per sperimentare, imparare e crescere insieme.
Trovarsi a Brunca, una regione meridionale del Costa Rica meno conosciuta per il suo caffè speciale, significava anche che c'erano più sfide da superare.
Man mano che Joselyn diventava più coinvolta con il suo mulino di famiglia, ha anche deciso di cambiare il modo in cui il caffè di Brunca è visto a livello nazionale e globale e di lavorare con la sua comunità per sfidarlo.
Di conseguenza, La Chelita acquista le ciliegie di caffè dai vicini e dalle famiglie che non sono in grado di gestire i propri mulini e lavora i caffè per loro.
Joselyn afferma: "Anche se noi stessi non siamo una cooperativa, crediamo nel potere del collettivo. Comprendiamo e abbiamo vissuto esperienze di cosa significhi essere un coltivatore di caffè in questa regione e, insieme alla nostra comunità, vogliamo costruire un un'industria migliore. E inizia pagando ai nostri agricoltori partner un prezzo equo per le loro ciliegie".
Joselyn sogna anche che la sua comunità cresca grazie al caffè e non vuole che l'eredità del caffè muoia nella regione. "Amo il caffè e il caffè mi ha aperto a tante amicizie. Questi sono gli amici con cui sono in contatto quotidianamente e non posso lasciare che il caffè scompaia per questo". Joselyn aggiunge anche che "una delle principali caratteristiche della regione di Brunca è che siamo circondati dal Parco Internazionale dell'Amicizia, tra il Costa Rica e il confine con Panama, terreno vergine e flora e fauna abbondanti.