Africa è un progetto che ci coinvolge direttamente nel selezionare uno Specialty Coffee stagionale africano da utilizzare per la realizzazione di questo Bean to Bar.
La ricetta è composta da 80% di cacao da Bundibugyo, dall’Uganda occidentale. 1.002 piccoli agricoltori biologici, di cui il 52% donne, lo coltivano nella foresta di Semuliki. L’impianto di fermentazione e il magazzino sono locati nel villaggio di Bumate, ai piedi delle colline che portano alle montagne.
Per questa edizione abbiamo scelto un lotto dal Burundi, Kivuvuma, mono varietà Mbirizi coltivato e fermentato in anaerobico nel Maggio 2022.
Il risultato è un cioccolato aramoticamente profondo dal ricordo fresco e maturo allo stesso tempo.
Trovate Africa non solo qui e sugli scaffali della Bottega ma anche all’interno dei nostri PAC (Pain au Chocolate), Cookies vegani e Cioccolata Calda.
Tavoletta da 60g
Ingredienti: fave di cacao, zucchero di canna, caffè (3%). Cacao min. 80%. Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, glutine.
Energia 2175kj/519kcal | Grassi 40g | di cui saturi 20g | Carboidrati 28g | di cui zuccheri 19g | Proteine 11g | Sale 0,01