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loverbeer binde

binde

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birra a fermentazione mista attivata da lieviti inoculati e dai lieviti selvaggi presenti all'interno dei tini di rovere, dove la birra matura per 4 mesi. la maturazione prosegue per altri 12 mesi nelle botti di rovere dove avviene una rifermentazione lattica grazie all’aggiunta di zucchero caramellato e lactobacillus. infine un altro inoculo di lievito brettanomyces attiva una trasformazione finale del profilo organolettico durante l'ultimo anno di maturazione, fino a raggiungere il considerevole periodo di 30 mesi in totale. rifermentazione in bottiglia finale

anno 2016

bottiglia da 37.5 cl

9.5% alcol

 

temperatura di servizio: 8°-12°