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lim chuno 75%

chuno

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fave di cacao molto aromatiche e molto acide per natura, per questo motivo la tostatura è più aggressiva (temperatura più alta per alcuni minuti) e anche l'affinamento è più lungo, in modo che si sviluppi il profilo aromatico, lasciando evaporare l'acidità generata dal chicco. tempo di fermentazione, che danneggerebbe il prodotto finale. il risultato è un profilo agrumato e leggermente piccante, corposo ma non troppo, tendente al dolce.

un cacao fruttato e dolce, con note aromatiche di frutta secca e olive.