Uno dice: Il cioccolato al 70% è meno "forte" di uno al 80%, invece no! Nel Bean to Bar tutto questo non vale, perché a caratterizzare la ricchezza aromatica di una tavoletta è il territorio, la varietà e la fermentazione delle fave stesse.
Gran Nativo Blanco è una Bar intensa, complessa e allo stesso tempo fresca. Il nome di questo cacao deriva dall'alta percentuale di fave bianche, estremamente pregiate e rare. Nascosto per oltre un secolo, questo gioiello è stato riscoperto nel 2008 sui piccoli campi di cacao da San Juan de Bigotes, a Piura, nel nord del Perù. I piccoli coltivatori di cacao della regione hanno identificato i migliori alberi di cacao e reintrodotto questa antica varietà di cacao. Oggi il Gran Nativo Blanco è il cacao più premiato del Perù ed è riconosciuto per i suoi delicati sapori, aromi e fragranze. Questo cacao viene essiccato al sole, fermentato per 5-6 giorni su legno coperto da foglie di banano.
Tavoletta da 60g
Ingredienti: fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao. Cacao min. 70%. Può contenere tracce di frutta a guscio, cereali contenenti glutine
Energia 2175kj/519kcal | Grassi 40g | di cui saturi 20g | Carboidrati 28g | di cui zuccheri 19g | Proteine 11g | Sale 0,01